近期，制止餐飲浪費行為引發社會強烈關注。本期《周周有料到》將走上街頭、走進餐飲店、宴會廳、自助餐等地了解南寧市如何制止餐飲浪費的情況？

“在南寧有不少餐廳設置合理點餐提醒，還有小份菜的選擇，這樣就不會吃飯的時候造成浪費了。”市民表示。

(資料圖)

“我覺得大家吃飯的時候都要進行“光盤行動”，餐飲店也要提醒一下顧客不要點太多菜以免吃不完。像顧客也可以去跟市場監管部門舉報浪費行為。”市民表示。

現在跟隨南寧市市場監管部門

工作人員的步伐

去到南寧市部分餐飲店了解

制止餐飲浪費的情況如何？

南寧市興寧區

走進海底撈火鍋(百盛步行街廣場店)消費者可以看到有不少關于節約糧食、“半份菜、滿份愛”的宣傳。

海底撈火鍋工作人員介紹：“‘半份菜、滿份愛，適量點餐不剩菜’是海底撈推行的制止餐飲浪費舉措，當客人點餐時候我們會根據客人就餐人數進行半份菜點餐推薦，店內90%的菜品都設有半份菜，執行以來半份菜的日點單率高達90%。”

“海底撈還會每天會指定1人佩戴‘光盤行動倡導員’袖章，監督各看臺服務員是否有主動提示適量點餐和剩菜打包，關注各桌執行光盤行動的情況。”興寧區市場監管局工作人員表示。

興寧區金大陸海鮮世界總店是南寧市婚宴接待場所之一。當天，南寧市市場監管部門工作人員采用食安八桂App對該店開展食品安全監督檢查。

經檢查發現，該店在收銀臺、出入口、婚宴菜單都有設計有合理點餐的一句話提醒、制止餐飲浪費的一套宣傳海報，桌面也擺放有桌簽，倡導光盤行動。“我們每個宴會廳都設置有專門的打包臺區域，并進行打包食物食用提醒。宴會后我們工作人員會主動提供打包服務，不剩菜不剩飯。”興寧區金大陸海鮮世界總店工作人員表示。

“金大陸在加工過程中嚴格執行六個落實，并提倡綠色餐飲經營理念，上墻制度，避免餐飲浪費做法還是很值得借鑒的，但是在婚宴菜單的優化方面，還需要進一步優化，最大限度地制止餐飲浪費。”南寧市市場監管部門工作人員表示。

南寧市西鄉塘區

近期，在位于西鄉塘區的廣西醫科大學第二附屬醫院智慧餐廳因葷素營養配餐，避免食品浪費在南寧各大醫院內“出圈”了。

據了解，廣西醫科大學第二附屬醫院智慧餐廳采用智能稱重結算系統，醫院職工能吃多少拿多少菜量，按照克數稱重結算，避免食品浪費。

“你們的食材平時是如何進行管控的？用餐人數少的話，會不會造成食品浪費？你們有建立廚余垃圾登記臺賬嗎？”西鄉塘區市場監管局工作人員提出問題。

“我們通過‘互聯網+訂餐系統’動態監測訂餐人數，實現精準備餐，減少食材浪費。因為實施了制止餐飲浪費的工作，每年廚余垃圾剩余量都有大幅度減少。”廣西醫科大學第二附屬醫院智慧餐廳員工表示。

西鄉塘區醫科大二附院智慧餐廳強化廚余源頭減量，加強反食品浪費監督，做到葷素營養配餐，減少菜品剩余量。“但是還可以在餐廳窗口醒目位置公示菜品計價方式來提醒消費者理性消費。”西鄉塘區市場監管局工作人員建議。

南寧市青秀區

自助餐因其自選、不限量的特點，成為許多消費者外出就餐的主要選擇之一，因此有一些自助餐廳成為了餐飲浪費的重災區，無提示、不光盤，只管吃飽不管浪費。

但是，在南寧市，有部分自助餐廳探索出了制止餐飲浪費的好做法。自助餐廳需要從生產源頭上提高利用率，在餐飲經營中制止浪費。

位于青秀區的富力萬達文華酒店自助餐廳后廚則采用食材二次利用的方式制止餐飲浪費。“我們切剩下果蔬邊角料，如胡蘿卜、青菜等，我們會榨汁當醬料，避免食材浪費。”青秀區的富力萬達文華酒店自助餐廳員工表示。

“在自助餐，有不少市民想著吃回本的心態去取餐，容易造成食品浪費。”青秀區市場監管局工作人員建議，“消費者應該改變消費觀念，踐行光盤行動；該自助餐廳也應當履行制止餐飲浪費的主體責任，遵循‘要適量、不浪費’的消費原則，遏制‘舌尖上的浪費’，加強點菜提醒、就餐提示、建議推出限時就餐計量收費等服務。”

接下來，南寧市市場監管部門將圍繞餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂浪費等場所，依法規范餐飲服務經營行為，引導消費者踐行、“光盤行動”，營造“厲行節約、反對浪費”的良好消費環境和社會共治氛圍。

來源：南寧云—南寧新聞網

記者 黃思寧 陸思彤 凌鵬

通訊員：何正君

（作者：黃思寧 陸思彤 凌鵬 何正君)

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