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工人日報-中工網記者 楊召奎

4月25日，由中國飯店協會、青島市人民政府聯合舉辦的第二屆中國國際預制菜產業發展大會在青島市城陽區舉辦。今年中央一號文件首次將預制菜寫入其中，提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。本屆大會以“品質預制菜 健康新消費”為主題，通過2023年中國飯店協會預制菜高質量發展行動計劃、品質預制菜全國行行動和中國預制菜會長論壇等方式，帶動鄉村振興，推動預制菜產業品牌化、品質化高質量發展。

據國家統計局數據，今年一季度，全國餐飲收入1.21萬億元，較去年增長13.9%，比疫情前2019年增長14%。開局良好，超出預期，極大地提振了飯店餐飲業信心。同時，預制菜寫入中央文件，為新業態、新賽道的預制菜行業注入新的動力。據中國飯店協會了解，高品質預制半成品和預制食材在飯店餐飲市場有廣闊的市場潛力。2022年我國飯店餐飲市場規模近5萬億，預制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大的潛力。目前社會上對預制菜有不同的聲音，比如預制菜不夠健康，標準缺失、口感與餐廳比較有差距，缺少中餐的煙火氣等等，這些問題正是我們行業、協會和企業需要研究探討改進的地方。

本次大會上，中國飯店協會發布了預制菜高質量發展行動計劃，包括：預制菜標準引領計劃；預制菜品質提升計劃；預制菜全渠道營銷計劃；預制菜線上服務計劃和預制菜產業園建設計劃五個行動計劃。召開了中國預制菜會長論壇，邀請全國近百家行業協會會長，就預制菜產業發展建設進行專題交流。協會希望通過平臺優勢，結合各地特色食材、菜系等，擦亮“地標美食”、“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標美食，提振鄉村經濟。值得一提的是，本次活動上協會還舉行了品質預制菜全國行啟動儀式。接下來，品質預制菜中國行將在以下十個城市陸續啟動：5月下旬，福州，第二十三屆中國美食節；6月，杭州，第二十三屆中國杭州美食節；7月，上海，中國國際預制菜博覽會暨2023中國國際預制菜產業發展大會上海峰會；7月，揚州，第三屆中國餐飲業工匠節，；8月，齊齊哈爾，2023中國國際預制菜產業發展大會齊齊哈爾峰會；9月，濟南，2023中國魯菜美食文化節；10月，青島，第二十四屆中國美食節暨2023首屆中國國際海洋美食文化節；11月，海口，第八屆中國國際飯店業大會；11月，廣州，2023中國國際預制菜產業發展大會粵港澳大灣區峰會；11月，南昌，第三屆中國米粉節。

作為本次大會主辦單位，青島市政府也積極發揮農產品食品加工進出口優勢，運籌帷幄，搶占先機，大力發展預制菜產業。到2024年，全市規模以上預制菜產業市場主體預計達到100家，全產業鏈規模突破1000億元。作為海洋之都，青島海洋產品加工行業歷史悠久，技術、口碑積累和經驗優勢明顯。本次預制菜大會聚焦海洋預制菜產業，探究海洋預制菜品質升級新風向，著力推動海洋經濟高質量發展。為更好地布局預制菜產業發展全鏈條，活動上，中國飯店協會還與青島市城陽區人民政府簽署戰略合作協議，助力城陽區大力發展預制菜產業。青島市城陽區正以更加開放的姿態擁抱世界，搶占預制菜產業發展先行區高地，依托青島特種食品研究院、青島海洋食品營養與健康創新研究院等創新平臺，國家質量基礎設施（青島）總部基地（NQI）檢驗檢測優勢，組建省級預制菜產品創新創業共同體，建立預制菜聯合研發平臺，加強產學研合作，強化產業關鍵技術、產業智能生產設備研發攻關。

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責任編輯：Rex_26