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　　導語：俗話說骨頭的精髓在湯里，所以在生活中，我們常常會喝各種各樣的骨頭湯，如排骨湯、大棒骨湯、鴨架子湯等。有些朋友想來了解下，骨頭湯的含鈣量和什么差不多？骨頭湯含鈣量跟什么類似？有不知道的小伙伴趕快跟著小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

　　骨頭湯的含鈣量和什么差不多

【資料圖】

　　骨頭湯的含鈣量和自來水差不多，所以喝骨頭湯的補鈣效率很低。骨頭湯中的鈣含量只有牛奶的百分之一，想要補鈣的話，最好喝牛奶哦。

　　骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

　　排骨湯的營養價值：

　　1、補中益氣：排骨湯具有滋補的作用和，可以補中益氣，滋養身體，對身體虛弱及營養不良的人群也是不錯的食療選擇。

　　2、健脾養胃：我們都知道喝湯可以養胃，然而排骨湯不但可以養胃健脾，還能滋養身體，可謂是一舉多得哦。

　　3、美容抗衰老：排骨湯含有很多營養物質以信蛋白質，女性朋友常吃排骨湯可以讓皮膚更好，起到養顏的作用。

　　4、滋陰補陽：排骨湯男女都適合食用，具有滋陰補陽的功效。

　　5、預防骨質疏松：排骨湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白，可以疏通微循環并補充鈣質。所以兒童食用排骨湯可以促進生長發育，老年人喝排骨湯可預防骨質疏松。

　　6、強筋健骨：排骨湯含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　骨頭湯注意事項

　　1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

　　2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　3、骨折早期莫喝骨頭湯

　　在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日愈合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

　　骨頭湯煮得好吃的竅門

　　1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

　　3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

　　4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。

　　5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。

　　6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

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責任編輯：Rex_18