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標準化的生產體系讓像“佛跳墻”這樣的傳統美食有了更廣闊的舞臺，也讓預制菜產業走上了規范化的發展之路。如今，全國各地都在積極制定預制菜生產標準，各地也積極推動預制菜產業發展。

本月19日至21日，首屆中國（江夏）水產預制菜產業鏈峰會就在湖北武漢江夏區舉行，14個重大項目集中簽約。

近年來，預制菜產業發展迅速。在本次峰會上，關于水產預制菜食材處理、制作工序標準化的問題，成為與會專家關注的焦點。

中國預制菜產業聯盟秘書長 彭南峰：在加工技術、保鮮技術、口感風味等方面，通過標準來規范企業的各個生產環節。

本次峰會吸引了全國各地的500多家企業參加，14個預制菜產業項目現場集中簽約，其中超三成聚焦水產預制菜出口。同時，武漢市江夏區還發布了多項水產預制菜產業政策，扶持資金投入超10億元。

武漢市江夏區副區長 張立鋒：依托這次峰會的舉辦，搶占預制菜水產這個細分領域的新賽道話語權，特別是在行業標準制定以及品牌打造各方面，形成產業集群高地。

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