“二十四節氣美食圖鑒”迎來春季最后一個節氣

(資料圖片僅供參考)

雨生百谷萬物逢時 春筍鱖魚人間美味

“清明斷雪，谷雨斷霜”。北京時間4月20日16時13分，我們迎來二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣——谷雨。

谷雨對農耕來說，是很重要的一個節氣。此時節作物新種，萬物生長，蒸蒸日上。谷雨取自“雨生百谷”之意，象征著即將迎來春雨綿綿的時節。農作物在雨水的滋潤下，也將茁壯成長，這時最需要雨水的滋潤，也因此有“春雨貴如油”之說。

今日《南寧晚報》推出“二十四節氣美食圖鑒”之“谷雨”。“谷雨”節氣，可以品嘗什么時令美味，又有哪些風俗？一起來看看吧——

?谷雨·美食?

谷雨茶

谷雨茶即雨前茶，是谷雨時節采制的春茶，又叫“二春茶”。茶農認為，只有在谷雨這天上午采的鮮茶葉做的干茶，才算得上是真正的雨前茶。谷雨茶色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人。傳說谷雨這天摘制的茶喝了可清火、辟邪、明目。

桃花鱖魚

“桃花流水鱖魚肥”。谷雨時節，正是三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季。鱖魚又名石桂魚，美稱“錦袍氏”。魚身有灰色花斑紋，皮厚而肉細，刺少肉多，含鐵及維生素等多種營養成分，為魚中佳品。除清蒸外，紅燒、醪糟皆可。松鼠鱖魚更是美味中的極品。

春筍

在谷雨節氣，很多地區都會吃燕來筍。所謂燕來筍，是指燕子歸來時出土的嫩筍。這是筍一年當中最為鮮美的時候。谷雨一到，雨后春筍味道清淡鮮嫩，被稱為“山八珍”，最好吃不過。

烏米飯

谷雨時節，有些地方會有“吃烏米、打花臉、播稻種”的傳統習俗。烏米飯是用南燭樹葉或楓葉等取汁、浸泡糯米后上鍋蒸熟，變成紫黑色的米飯。烏米飯能明目黑發，益氣養顏。吃在嘴里軟軟糯糯，伴著一股淡淡的植物獨特清香，讓人回味無窮。

菠菜

谷雨到即意味著春季快過去了。按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。谷雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

?谷雨·養生?

防濕邪侵襲

谷雨時節，降雨增多，空氣濕度增大，人體易受濕邪侵襲，導致困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等。濕困脾胃，還會引起脘腹脹滿、不欲飲食等。中醫認為，濕氣通于脾。因此，谷雨時節要注意加強對脾胃的養護，健脾以祛濕。

防肝氣郁結

谷雨時節屬于肝氣當令，肝喜條達而惡抑郁，因此要適當鍛煉、調暢情志，可以通過踏青郊游、聊天、唱歌等方式放松心情。

防過敏性疾病

此時各種花卉競相開放，人們外出時間增多，過敏體質者易出現或復發過敏性鼻炎、過敏性哮喘、蕁麻疹等。因此，外出時應注意戴好口罩，穿長袖衣服，過敏嚴重者避免去花草茂盛的地方游玩。

加衣保暖

古人言，“谷雨寒死老鼠”。谷雨時節，由春天慢慢過渡到夏天，天氣逐漸開始變熱，但氣候并不穩定，很多人因此疏忽了保暖工作。這時候還是要小心寒氣，早晚記得加衣保暖，避免受涼。

（南寧云—南寧晚報 記者劉曉婧/文沛仔/繪）

編輯：韋瑋

責任編輯：唐秋艷

值班編審：湯潔葵

（作者：劉曉婧 沛仔)

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