南寧云—南寧晚報訊（記者 葉禎/文 宋延康/圖、視頻）昨日一大早，家住興寧區明秀東路的農阿姨就把從菜市場買回來的楓葉剁碎、煮水、泡糯米，臨近清明節和三月三，她與很多南寧市民一樣，拉開了一年一度制作五色糯米飯的序幕。

艷麗清香的五色糯米飯

當日上午，有七十多年下廚經驗的農阿姨到菜市買回楓葉、黃花、紅藍草等各種染色植物煮水泡米。根據她的經驗，各種植物煮出顏色后，浸泡糯米一個晚上，第二天便可以上籠屜蒸煮了。

(資料圖片僅供參考)

紅藍草煮水，用來泡糯米

農阿姨說，雖然菜市場有現成的五色糯米飯售賣，但是她還是喜歡自己親手制作，“純植物泡米煮出的五色糯米飯，會有一股植物的清香”。而這既是對傳統習俗的傳承，制作的過程也是特別的享受，親手制作的美食總是帶有一種特別的心意，與親朋好友分享更是愉悅。

市民在市場選購五色糯米飯

下廚烹制五色糯米飯需要時間和精力，一些市民因為沒有條件而選擇到老水街·新印象或水街市場等農貿市場采購。記者在這兩個市場內看到，其中兩家賣五色糯米飯的店鋪生意特別紅火。店鋪里除了分不同顏色一托一托銷售的五色糯米飯，還有把五種顏色集中在一個碗中，根據大小定價，從3元到10元不等。

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯。廣西人吃五色糯米飯習俗沿襲已久，清代《武緣縣圖經》載:“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。

艾粑也上市了

除了五色飯，清明和三月三的特別食物青團也早已上市，不少賣五色飯的店鋪都有青團銷售。2元一個的青團被一層薄膜包住，餡料有甜有咸，以芝麻花生餡為主。將軟糯糯的青團托在手中，一口咬下去，芝麻花生餡的香甜立馬躥到味蕾，伴著艾草的植物清香，瞬間便能感覺到春天在味蕾上跳舞，滋味別具一格。

編輯：韋瑋

責任編輯：黃登

值班編審：盧超

（作者：葉禎 宋延康)

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