提起虎皮青椒是哪里的菜 虎皮青椒是哪個城市的菜大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道虎皮青椒是哪里的菜 虎皮青椒是哪個城市的菜嗎？快和小編一起去了解一下吧！

　　導語：我國的許多地區都有虎皮青椒這道菜，足以說明這道菜在人們心中的喜愛程度。那么，今天小編就跟朋友們來好好說一說，虎皮青椒是哪里的菜？虎皮青椒是哪個城市的菜？一起來看看。

(相關資料圖)

　　虎皮青椒是哪里的菜

　　虎皮青椒是四川的菜，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道川菜系菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

　　只要將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜后，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。有疾患者應少食或忌食。

　　青椒的營養價值

　　1，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

　　2，青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3，5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

　　青椒的功效與作用

　　1，緩解疲勞

　　青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

　　2，解熱、鎮痛

　　辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　3，增加食欲、幫助消化

　　維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。

　　4，凈化血液

　　青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

　　虎皮青椒的做法

　　虎皮青椒的做法簡單，原材料便宜，成菜后，氣味清香，口感鮮嫩香辣，好吃不油膩，開胃又下飯，作為家常菜或者待客菜，都很受歡迎。虎皮青椒很多人喜歡吃，卻做不出飯店大廚的味道，今天就給大家分享虎皮青椒的正確做法，下面一起來看看詳細的步驟和竅門吧！

　　螺絲椒、大蒜、食用油、老干媽、食鹽、雞精、白糖、生抽

　　1，螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗干凈，然后撈出控干表面的水分。

　　2，準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。

　　3，把螺絲椒的根部切掉不要，然后用一個小勺子柄把，在辣椒里面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。

　　4，辣椒籽取出來之后，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎制的時間。

　　5，辣椒拍裂之后，改刀切成長度5cm左右的小段，全部都切好備用。

　　6，起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之后把辣椒放進去，用鏟子按壓、翻面，讓辣椒和鍋均勻的接觸，這樣能煎的更均勻。一定要小火煎，火太大辣椒很快就會焦黑，就煎不出好看的虎皮狀了。

　　7，煎2分鐘左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先給它盛出來裝入盤中備用。

　　8，另起一鍋燒油，油熱后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干媽翻炒，再次炒香后倒入青椒，繼續翻炒均勻。

　　9，青椒炒勻后開始調味，加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽，開大火快速的翻炒均勻，喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。

　　10，炒勻之后，美味的虎皮青椒就可以出鍋了，裝入盤中，一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。

　　這樣做的虎皮青椒清香入味，開胃下飯，好吃不油膩，沒有胃口的時候來上一盤，絕對讓你胃口大開，輕松多吃一碗米飯。

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責任編輯：Rex_11