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合力營造杜絕糧食浪費環境


(相關資料圖)

一段時間以來,宣稱提供海量美食,成為不少自助餐廳的營銷方式。但同時很多人也注意到,大部分餐廳并沒有對顧客進行適量取餐的提示和約束,從而造成了不少浪費。日前中國消費者協會聯合中國飯店協會、中國營養學會等7家行業協會、學會、商會共同發出倡議,呼吁餐飲經營者和消費者共同厲行節約、反對浪費。對于餐廳來說,“自助”的模式固然能讓顧客盡情享受美食,有效招徠客源,促進消費,卻也可能出現浪費現象:個別顧客吃得少拿得多,造成大量剩菜剩飯。

消費者權益保護法、反食品浪費法都強調厲行節約、反對浪費。倡導和踐行文明健康、節約資源、保護環境的消費方式,應成為消費者的思想自覺和消費習慣,更是經營者義不容辭的主體責任。現實生活中,為何在一些自助餐廳里容易引起嚴重的餐飲浪費?從需求端來說,不少消費者是抱著“吃回本”的心態到自助餐廳消費,因此拿的菜品偏多;從供給端而言,一些自助餐廳怕影響就餐氣氛,擔心顧客反感導致客源流失,不愿在餐廳內設立反食品浪費的提示提醒或采用相應的約束機制。

從消費者的角度來說,要端正消費觀念,理性消費,因為怕“吃不回本”而超量點餐、暴飲暴食,不僅會造成浪費,形成不好的社會風氣,也有損自身健康和個人形象。

從經營者的角度而言,更要積極承擔起倡導節約、反對浪費的主體責任。一方面,要營造愛惜糧食、厲行節約的消費環境,在餐廳的醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識,持續宣傳推動“光盤行動”。另一方面,還要設立相關消費規則。反食品浪費法規定,餐飲服務經營者可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵;也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用,收費標準應當明示。比如,自助餐經營者可通過“余食計費”等形式,引導消費者適量取餐,并起到提醒和約束的作用。短期來看,這可能會對客流有所影響,但長遠來看有利于幫助餐廳贏得良好口碑,為餐廳厚植競爭優勢。

一粥一飯,當思來處不易;半絲半縷,恒念物力維艱。只有經營者和消費者共同增進自覺、扛起責任,才能讓防止餐飲浪費的社會呼聲落到實處、見到實效,讓厲行節約、“光盤行動”等生活方式相沿成習。

(本文來源:經濟日報 作者:毛同輝 中國經濟網供稿)

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責任編輯:Rex_18

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