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工人日報-中工網記者 楊召奎

中國連鎖經營協會近日發布《2022新茶飲研究報告》。報告顯示，新茶飲2022年市場成熟度，綜合來看新茶飲處于行業發展成熟期的上半段；新茶飲在良好的數字化建設的基礎上，2022年線上訂單的占比顯著提升。

報告結合2021年報告和企業反饋的情況，預判2022年新茶飲的市場份額約在1040億元，同比增長3.7%，基本與2021年持平。在新茶飲這個細分行業，約有48.6萬家店，連鎖化率達到55%，在中國有2億人的年輕消費群體。

從目標客群滲透率、競爭格局、門店增速、市場規模增速、核心商圈人均店鋪數和人均咖啡因攝入量，畫出一二三線城市里，新茶飲2022年市場成熟度，綜合來看新茶飲處于行業發展成熟期的上半段。

調研發現，新茶飲在良好的數字化建設的基礎上，2022年線上訂單的占比顯著提升。一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣，另一方面年輕消費群體已養成線上消費、線上社交的習慣，通過手機APP下單已經成為常態，有的消費者會在給自己下單的同時給異地好友也點上一杯，頗有天涯共此時的浪漫。奈雪等企業表示2022年全部訂單中有超過80%的訂單都是來自企業小程序和外賣平臺。

報告還指出，2022年喜茶和奈雪等頭部企業在專業智能設備的研發與應用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設備，包括智能青提剝皮機、智能水果去核機、智能檸檬捶打機。以智能檸檬捶打機為例，為了將檸檬中的香氣更好的揮發出來，基本上都是有捶打這個步驟，用這個設備只需要10秒，而人工捶打大約需要全力捶打2分鐘。奈雪自研的“自動奶茶機”已在全國800余家門店投入使用。該設備最快可用不到10秒的時間制作完成一杯茶飲。

回顧星巴克的發展歷史，研發自動咖啡機是它提速發展的一個關鍵時間點。用智能機器設備，來減輕人員工作壓力，提高生產效率，減低管理成本，是本年度新茶飲的一大創新特點。以上兩個案例已入選到《2022年度CCFA新茶飲優秀創新案例》。

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責任編輯：Rex_07